Дієта при панкреатиті №5 | Харчування при панкреатиті (меню)

Першим в лікуванні панкреатиту є дієта при панкреатиті. Меню харчування при хронічному і гострому панкреатиті дещо відрізняється, однак загальні рекомендації однакові.

Орієнтовна дієта при панкреатиті

  • Борошняні вироби і хліб в дієті при панкреатиті. Пшеничний хліб, приготовлений на основі борошна першого і другого сортів, вчорашній або підсушений, у формі сухарів, сухе несолодке печиво. Дієта при панкреатиті в хронічній формі виключає свіжий і житній хліб, вироби із здобного і листкового тіста,
  • Супи в харчуванні при панкреатиті. Вегетаріанські з морквою, картоплею та іншими овочами, крім білокачанної капусти, з вермішеллю, крупами (вівсяної, манної, рисом і т.д.), при дієті при хронічному панкреатиті на порцію додається 5 г вершкового масла, або 10 г сметани. Виключені: супи на основі рибного, м'ясного бульйонів, відвару овочів і грибів, борщ, молочні супи, щі або холодні супи (борщ, окрошка),
  • Птах і м'ясо в харчуванні при хронічному панкреатиті. Нежирні сорти телятини, яловичини, курки, кролика, індички. Дієта при хронічному панкреатиті передбачає, що м'ясо звільняється від сухожиль, фасцій, жиру, птиця - від шкіри. У паровому або відварному вигляді, рубане і протерті (кнелі, котлети, суфле, пюре, бефстроганов і т.д.). Кролик, нежирні курчата, телятина - одним шматком, в відварному вигляді. Виключені тушковане і смажене, жирні сорти, гуска, качка, ковбаси, копченості та консерви,
  • Риба при дієті при панкреатиті. Нежирна у відварному вигляді, рубана і шматком, заливна в результаті відварювання. Виключені риба жирних сортів, копчена, смажена, солона риба і консерви,
  • Молочна продукція в харчуванні при панкреатиті. Бажано зниженою жирності: некислий свіжий сир, жирність якого становить 9%. І нежирний в натуральному стані, запечені і парові пудинги, цільна молочна продукція - в разі переносимості, напої на основі кислого молотка, сметана з блюда, негострий і нежирний сир. Виключена молочна продукція високої жирності,
  • Яйця в харчуванні при панкреатиті. Дієта при хронічному панкреатиті передбачає, що допустимі білкові омлети на основі двох яєць, жовтки - в обмеженій кількості (близько 1/2 на добу) в блюда, в разі переносимості - одне яйце, яке зварене некруто. Виключені зварені круто і смажені яйця,
  • Дієта при хронічному панкреатиті також включає крупи: полувязкіе і напіврідкі каші з гречаної, вівсяної, манної крупи, рису, які зварені на воді і порівну з молоком, пудинги з сиром, круп'яні суфле, запіканки, в разі переносимості - розсипчасті каші, макаронні відварні вироби . Виключені бобові,
  • Овочі в дієті при панкреатиті. Відварені з моркви, картоплі, буряка, цвітної капусти, гарбуза, кабачків, зелений горошок - в разі переносимості. Під час дієти при хронічному панкреатиті виключені баклажани, білокачанна капуста, ріпа, редька, цибуля, редис, щавель, часник, солодкий перець, шпинат, гриби.

Дієта при панкреатиті №5

  • Харчування при хронічному панкреатиті має бути дробовим і частим, не рідше п'яти разів на добу, щоб жовч не застоювалася в жовчному міхурі,
  • Необхідно дотримання питного режиму харчування при панкреатиті, потрібно пити щодня мінімум 2-3 літри води,
  • Важливо не їсти багато, дотримуватися правила, відштовхуючись від якого загальна маса споживаної їжі не повинна бути більше 3,5 кг в день,
  • Їжа повинна бути переважно білкової, а вуглеводи і жири потрібно виключити з раціону при харчуванні при панкреатиті,
  • З їжі потрібно виключити мариновані, смажені, солоні і копчені продукти. Їжа в дієті при хронічному панкреатиті приймається лише у вареному вигляді,
  • Скоротити споживання багатих холестерином продуктів,
  • Зменшити прийом наваристих супів при панкреатиті на основі рибних і м'ясних бульйонів (супи лише пісні на воді),
  • Збільшити число споживаних продуктів, які містять клітковину при дієті при панкреатиті,
  • Щодня з'їдати кілька груш (вони здійснюють лікувальний вплив на жовчний міхур),
  • Відмінний засіб для пацієнтів з панкреатитом - цикорій, а вірніше відвар на основі його квіток,
  • Випивати перед сном склянку кефіру для лікування панкреатиту за допомогою харчування.

Доктора призначають дієту при панкреатиті №5, головна мета якої полягає у відновленні функціональної активності кишечника і печінки, стимулюванні діяльності жовчних міхурів, а крім того нагромадження в організмі глікогену. Цю дієту відносять до повноцінного харчування, де найкращим чином зібрані жири, білки і вуглеводи. При цьому виключені продукти, які включають у великій кількості пуринів, ефірні масла, щавлеву кислоту, холестерин і продукти окислення жирів, а збільшують вживання насичених клітковиною продуктів. Їжу приймають невеликими порціями 5 разів на день. Вона при цьому не повинна бути надто холодної чи гарячої, крім того забороняється смажити готуються страви при панкреатиті.

Харчування хворих панкреатитом

Не дозволяється під час дієті при панкреатиті є що-небудь смажене, тому як така їжа в собі несе дві небезпеки для підшлункової залози. Першою є надлишок жиру в смаженої їжі, другий - канцерогени, що формуються в зв'язку з перегрівом масла. Ці канцерогени є буквально отрута, а під час харчування при панкреатиті дуже посилюють перебіг захворювання. Спочатку користуються всіма фруктами і овочами при дієті при панкреатиті в протертому стані, знімають шкірку з фруктів, оскільки заборонена груба клітковина. Варять і тушкують овочі.

Виключені при лікуванні панкреатиту за допомогою харчування некислі, стиглі м'які ягоди і фрукти, а також сирі протерті, печені яблука, протерті компоти із сухих і свіжих фруктів, муси, желе на ксиліт, або на цукрі напівсолодкі. Крім того, в харчуванні при панкреатиті виключені теж не протерті сирі ягоди і фрукти, фініки, виноград, банани і інжир.

З раціону хворого при дієті при панкреатиті потрібно повністю виключити баранячий і свинячий жири, а зміст інших не повинно перевищувати шістдесяти грамів на добу. Рекомендується обмежити споживання легкозасвоюваних вуглеводів - цукерки, цукор, мед. А ось дієтичні сорти м'яса (нежирна телятина, кролик, індичка, куряче м'ясо без шкірки) вітається при харчуванні при панкреатиті. З каш краще віддати перевагу манної, гречаної, перлової. Дозволяються вживати моркву, буряк, цвітну капусту, кабачки, а от бобові, білокачанну капусту, різні смакоту і маринади доведеться повністю виключити.

При лікуванні панкреатиту за допомогою дієти просто незамінні супи на вторинному м'ясному бульйоні. Що стосується хліба, то краще віддати перевагу пшеничному увазі, причому вчорашнього. Можна також дозволити собі сухарі, а ось свіжий житній хліб категорично заборонений.

Дієта при панкреатиті на тиждень

Коли сідає на дієту при панкреатиті?

Зазвичай дієта при панкреатиті №5 починається з четвертого - п'ятого дня і передбачає дробове і часте (не менше п'яти разів на день) харчування. При цьому самі порції харчування при дієті повинні бути невеликими і в строго відведений час. Що стосується часових проміжків між прийомами їжі, то вони не повинні перевищувати п'яти годин. Харчування при панкреатиті (меню) краще готувати на пару або відварювати. Абсолютно всі види масел (рослинна, вершкове) додають тільки в холодному вигляді в готову страву, так як жири, попередньо піддані термічній обробці, вкрай шкідливі для функціонування підшлункової залози.

Скільки триває дієта при панкреатиті?

За тривалістю дієта при панкреатиті №5 зазвичай повинна бути не менше восьми місяців. В ідеалі при захворюванні на хронічний панкреатит необхідно для себе вивести кілька довічних правил: віддавати перевагу відвареної або приготовленої на пару їжі, по можливості уникати споживання в їжу у великих кількостях жирної їжі, солодощів і спиртного. Звичайно, радості від цього мало, проте такий спосіб життя і харчування рекомендується в ім'я здоров'я.

Мінеральна вода при панкреатиті

Склад мінеральних вод для лікування панкреатиту при дієті досить складний. Як і раніше не вдається в штучних умовах створити мінеральні води з характеристиками, подібними природним. Мінералізація є характеристикою мінеральної води, яка відображає головний склад газів. Для страждають панкреатитом в хронічній формі людей показані в харчуванні середньо- і маломінералізовані води. До маломінералізованих вод відносять мінеральні води з кількістю активних компонентів, що становлять 2-5 грами на один літр. Середньомінералізована водами є такі води для лікування панкреатиту, до складу яких входять активні компоненти в кількості 5-17 грамів на один літр.

{$adcode4}

Класифікація мінеральних вод в харчуванні при панкреатиті

Для застосування на практиці при дієті при панкреатиті користуються наступною класифікацією мінеральних вод:

  • Столові мінеральні води в харчуванні при панкреатиті - мають найбільш низький рівень мінералізації (близько грама на літр). Присутні активні компоненти в малій кількості. Можна споживати без показань доктора як звичайне пиття без обмежень,
  • Лікувально-столові - показник мінералізації становить близько 10 грамів на один літр. Включають активні компоненти, яких вистачає для лікування. Потрібно споживати мінеральну воду в харчуванні при панкреатиті лише за порадою лікаря, оскільки при тривалому споживанні може з'явитися розлад балансу солей, що призведе до загострення хронічної хвороби,
  • Лікувальні мінеральні води в дієті при панкреатиті - мають найбільш високим рівнем мінералізації, що становить близько 15 грамів на один літр. Призначають виключно відповідно до індивідуальних показаннями. Включають велику кількість активних складових. Продаж повинна вестися лише в аптеках.

Мінеральна вода при панкреатиті в разі хронічної форми захворювання повинна бути середньої і малої мінералізації і містити сірку, гідрокарбонати, сульфатний іон, кальцій і цинк. Таким вимогам задовольняють води Боржом, Єсентуки №20 та №4, Лужанська.

Фрукти при панкреатиті

Необхідно особливо утримуватися від споживання в їжу при харчуванні при панкреатиті таких фруктів і овочів, як авокадо і яблук, різних сортів капусти і в великій кількості огірків, а також зеленого перцю і бобових культур. Більшість фруктів в дієті при панкреатиті є корисними в свіжому стані, проте в них може міститися величезна кількість кислот, а також клітковина і т.д. Тобто нам необхідно вирізати у фруктах шкірку і серцевину (до речі, в більшості фруктів також знаходиться величезна кількість ферментів - ківі, банани, папайя, ананас).

{$adcode5}

Харчування при панкреатиті (меню) має на увазі і фрукти, але їх бажано вживати в запеченому стані, або приготованими на пару. Прекрасним десертом є запечені яблука з корицею - це блюдо підійде тим, хто захворів панкреатитом в хронічній формі. Після того, як остаточно пройде загострення панкреатиту, необхідно приступити до дієти, що включає нежирну їжу, фрукти (не червона) і овочі. Необхідно купувати зелені яблука при панкреатиті (не можна їсти більше одного яблука в добу і спочатку використовувати його лише тушкованим), гасити кабачки, варити картоплю, коли будете відчувати себе досить добре, користуйтеся зеленню, яка додається в незначній кількості в самій кінцівці процесу приготування їжі.

Дієта при панкреатиті і гастриті

Такі захворювання як гастрит і панкреатит дуже схожі між собою і часто захворювання поєднуються. Причина таких захворювань різна. Гастрит - це запалення слизової оболонки шлунка, а панкреатит - це ураження підшлункової залози. Лікування повинно бути не тільки медикаментозне, а й має бути присутня дієтична терапія. Обов'язкове дотримання всіх правил дієти допоможе усунути захворювання. Дієта при гастриті і панкреатиті повинна бути застосована для поліпшення обох захворювань. При цьому необхідно уточнити, який вид гастриту у вас, після чого призначається дієтичне лікування.

Що їдять при гастриті і панкреатиті?

У перші кілька днів гастриту і панкреатиту необхідно повністю відмовитися від прийому їжі, зробити недовгу голодування. Можна тільки пити і бажано мінеральну теплу воду без газів.

У наступні дні можна додавати в раціон рідкі страви як: кашки і картопляне пюре, але в маленьких кількостях. З напоїв при дієті можна кисіль і компот. Далі меню повинно розширюватися, але також враховувати стан хворого.

{$adcode6}

Продукти, які впливають на збільшення кислотності при гастриті і панкреатиті: алкоголь, газована вода, міцний чай і кава, насичені бульйони з м'яса, риби і грибів, копчені продукти і консервовані, солоні продукти і чорний хліб. Всі ці продукти заборонені при дієті людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю.

Меню при гастриті і панкреатиті

Під час дієти при гастриті і панкреатиті варто обмежити споживання олій і жирів при дієтичному лікуванні при гастриті і панкреатиті. Добова доза споживання олій - це 30гр. Жири та олії при гастриті ніяк не впливають на шлунковий сік, але вони мають властивості - це погане засвоювання розщеплення в шлунку, ніж білки і вуглеводи, - що може привести до закупорки шлунка.

Харчування при панкреатиті (меню) категорично забороняє для дієти такі продукти як: жирне м'ясо, насичені бульйони, гриби в будь-якому вигляді. Напої як - кава і какао. Шоколад, бобові, соління, ковбаси, маринади, борошняні та кондитерські вироби теж заборонені під час дієти. Також всі страви повинні бути з'їдені в теплому вигляді, допускається температура страв від 15-60 гр., Не вище і не нижче.

Якщо у вас ерозивнийгастрит і панкреатит, то з дієти необхідно виключити такі продукти як: гостре, смажене, цибуля, редиска, редька, консервовані продукти. Продукти, що містять велику кількість вуглеводів і, звичайно ж, такий напій як кава, теж слід усунути з раціону дієтичного лікування.

{$adcode7}

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.